作为一个无辣不欢的“江西老表”，2020年考研选择广州纯粹是为了满足吃货的野心。在我的认知里，“好吃”等于“够辣够味”，直到第一次喝到广州的老火汤——清澈的汤底飘着2片瘦肉，没有辣椒却鲜得让我舌头打颤。这场味蕾的“文化冲击”，彻底颠覆了我对美食的认知。
在江西老家，我们的餐桌上永远少不了三样：辣椒、腌菜和重油。妈妈总说：“没有辣椒怎么下饭？”而广州同事的饭盒里，白灼菜心、清蒸鱼、老火汤的搭配让我暗自嘀咕：“这能吃得下饭？”直到体检报告亮起红灯，我才开始认真思考两种饮食方式的差异。
记得初到广州时，我被早茶桌上的“阵仗”吓了一跳：六个人点八样点心，每样只尝一两件，配着热茶慢聊。这与我在老家“大碗吃饭、大口吃肉”的饮食习惯截然不同。更让我惊讶的是，这些看似吃不饱的广州同事，个个精神抖擞，身材匀称。
我的健康启蒙老师是楼下肠粉店的老板辉哥。有次看我狼吞虎咽吃完两份重辣肠粉，他笑着递来一杯普洱茶：“后生仔，食七分饱最舒服。食辣系刺激，但日日刺激个胃，边个顶得顺？”辉哥教会我广式饮食的黄金法则：1.小份多样：一盅两件，营养均衡；2.辣椒适量：品食材本味；3.适时饮茶：帮助消化。三个月后，我惊喜地发现，体重轻了5斤，皮肤变好了，脸上也不再长痘了。
在江西老家，“运动”意味着专门抽时间去健身房，在越秀区老巷子里，我发现了广州人“吃动平衡”的奥秘。买菜即健身：阿姨们宁愿多走两个街口，也要买到最新鲜的菜；饮茶带散步：老人家喝完早茶必定去公园行个圈；楼梯信仰：很多老广坚持“能走楼梯绝不坐电梯” 。
我的健身教练阿杰就是典型广州仔，他说：“我哋唔使刻意健身，行路饮茶、买菜煮饭，已经够运动量。”这彻底颠覆了我对运动的认知——原来健康可以这样融入生活。
现在的我，学会了“赣粤融合”的健康模式：把江西炒粉的油减半，加入广式虾仁和菜心；用蒸代替炒，辣椒从主料变成调味点缀；学会煲汤，给老家的父母寄去五指毛桃汤料包。最让我自豪的是，去年回家乡时，我用广式理念给父母设计了一套“改良版”饮食运动方案：把红烧肉的肥肉部分换成梅菜扣肉；每餐加一道时令青菜；饭后一起散步聊天代替看电视。半年后，父亲的高血压改善了，母亲也说关节不像以前那么痛了。
五年的广式生活，让我这个“江西老表”既保留了吃辣的快乐，又学会了清淡的智慧。现在回老家吃饭，我会主动要一碗白米饭配清炒时蔬，再佐以少许辣椒酱——这才是真正“食得咸鱼抵得渴”。广州教会我的不仅是美食，更是一种可持续的健康哲学：尊重食材，量力而食，吃动平衡。
（作者单位：广州市天河区疾病预防控制中心）
