潮州菜作为粤菜三大流派之一，历经千年发展，承中原饮食文化、融古越饮食文化及海外饮食文化为一体。以“清而不淡、素而不紊、鲜而不腥、嫩而不生、肥而不腻”的特有风味和口感，兼具营养健康，深受大众喜欢。
岭南膳食模式
“岭南膳食模式”是岭南区域营养创新的重要研究成果，也是《中国居民膳食指南》中东方健康膳食模式的一种。是以科学研究为基础，岭南传统饮食文化为特色，促进健康为核心，为岭南人民量身打造的一条健康饮食之路。专家组通过总结岭南地区居民传统的饮食特点，并结合现代循证营养健康证据，凝练出八条具体特征：食材广博、搭配合理；蔬菜足量，水果丰富；水产充足，肉禽蛋奶适量；杂豆常有，全谷坚果不缺；饮食清鲜，少盐少油；喝茶多，饮酒少；多蒸煮快炒，少煎炸腌制；叹早茶、常煲汤，重食养。
了解食物成分
食物成分数据是描述食物营养特征的基础信息，是一个国家必需的公共卫生数据，也是衡量营养科学水平的重要标志之一，是国家基础战略资源，在引导农业生产、指导食品加工、平衡国际贸易等方面均发挥着重要作用。同时，也是了解人群营养状况、评价和计划膳食营养质量、科学研究和实施营养改善所必不可少的依据。在饮食文化层面，基于食物成分数据和认识食物营养，选择科学的、文明的、健康的饮食方式。从个人层面，普通居民可利用食物成分数据了解食物和选择食物。
坚持膳食平衡
人体通过消化吸收食物中的多种营养成分，获得生理活动所需要的各种营养素。《中国居民膳食指南》推荐要坚持平衡膳食，保持食物多样，合理搭配。每天的膳食不仅要包括谷薯类、蔬菜水果，还要有畜禽鱼蛋奶和豆类食物，以保持各种营养素的平衡。《中国居民膳食营养素参考摄入量》（简称“DRIs”），为指导大众合理营养，预防营养缺乏和过量提供了一个重要的参考标准。
合理智慧膳食
基于标准化制作的潮州菜食物成分实际检测数据，开发的“智膳慧食”小程序，可帮助居民了解不同菜肴的总能量、各种宏量和微量营养素的具体含量等食物成分结构。可计算个人点餐和集体配餐的各种营养素总量与DRIs参考摄入量的差别，智慧选择合理膳食，助力健康中国行动落地。
（广东省卫生健康委宣传处供稿）
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