人参自古以来就被称为“百草之王”，享有“补气第一”的美誉。参的种类众多，其“家庭成员”分别有人参、西洋参、三七、竹节参、假人参。不同种类的参，养生功效各不相同，认识“参家族”，才能正确进补。
人参。为五加科人参属植物人参的干燥根和根茎，栽培的俗称“园参”；播种在山林野生状态下自然生长的称“林下山参”，习称“籽海”。味甘、微苦，性微温，归脾、肺、心、肾经。具有大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津养血，安神益智功效。用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，气血亏虚，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷。常用量3～9g，另煎兑服；也可研粉吞服，一次2g，一日2次。
西洋参。为五加科人参属植物西洋参的干燥根，又名花旗参。味甘、微苦，性凉，归心、肺、肾经。具有补气养阴，清热生津功效。用于气虚阴亏，虚热烦倦，咳喘痰血，内热消渴，口燥咽干。常用量3～6g，另煎兑服。
三七。为五加科人参属植物三七的干燥根和根茎，支根习称“筋条”，根茎习称“剪口”。味甘、微苦，性温，归肝、胃经。具有散瘀止血，消肿定痛功效。用于咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外伤出血，胸腹刺痛，跌扑肿痛。常用量3～9g，若研粉吞服，一次1～3g，外用取适量。三七为活血止血止痛药，不具有补气作用，所以传统观念里人们并不知道它属于“参”类。取适量用于煲汤，对于成长中的青少年骨骼增长有帮助。
竹节参。为五加科人参属植物竹节参的干燥根茎。味甘、微苦，性温，归肝、脾、肺经。具有散瘀止血，消肿止痛，祛痰止咳，补虚强壮功效。用于痨嗽咯血，跌扑损伤，咳嗽痰多，病后虚弱。常用量6～9g。
假人参。假人参并非假的品种冒充人参。《中国植物志》记载：假人参（原变种）为多年生草本；根状茎短，竹鞭状，横生，地上茎单生，叶为掌状复叶，4枚轮生于茎顶；伞形花序单个顶生，花黄绿色；未见果实。产于西藏，生于密林下，海拔2450～4200m。本种变异性强。
膳食推荐:
参鸡汤
取鸡1只，鲜人参1～2根，糯米250g，大葱1根，蒜1头，姜1块，红枣、枸杞若干。宰鸡，鲜人参洗净并切开参须，糯米泡一个小时，大葱、蒜、姜、红枣、枸杞洗净备用。将鲜人参、浸泡后的糯米、葱、蒜、姜、红枣、枸杞塞入鸡身内，填好的鸡放入砂锅中，倒入热水没过鸡身，参须和剩下的材料铺在鸡的周围。煮至沸腾后盖上锅盖，并转小火焖一小时，开盖后加盐，搅拌均匀即可食用。参鸡汤既暖身又美容，营养价值高且不油腻，是体质虚弱者健脾益气的营养佳品，并可缓解工作压力所造成的皮肤粗糙、精神紧张等。
