2022年11月14日是第16个联合国糖尿病日，今年的主题是“教育保护明天”。通过教育，医务人员知道如何尽早检测和诊断病情，为患者提供最好的糖尿病管理。而糖尿病患者需要接受持续的教育，以了解自身的状况，有效地进行自我管理，这对保持健康和避免糖尿病并发症至关重要。
最近通过住院检查，刚被确诊为2型糖尿病的林阿姨就有许多困惑。她很喜欢美食，得了糖尿病是否就要与美食绝缘，无啖好食？林阿姨的管床护士，广州市第一人民医院内分泌内科主管护师刘翠苹知道林阿姨的情况后，连忙表示，糖尿病患者日常坚持科学的饮食方法，依然可以啖好食。
对于糖尿病患者，科学饮食益处多多。如可以维持合理体重、提供均衡营养的膳食、达到并维持理想的血糖水平、减少心血管疾病的危险因素、减轻胰岛素抵抗、降低胰岛β细胞负荷。那么，如何科学饮食？
1.吃动平衡，合理用药，控制血糖，达到或维持健康体重。粮食为基础，蔬菜水果不可缺，多吃纤维素、维生素多的食物。全天热量比例如下：碳水化合物55%、脂肪25%、蛋白质20%。
2.主食定量，粗细搭配，全谷物、杂豆类占1/3。“不吃或少吃主食可以更好地控制血糖”这种说法是错误的。主食应选择低血糖生成指数（GI）类食物。包括豆类、乳类、薯类、全麦或高纤食品、混合膳食食物（饺子、馄饨）等。通过手掌法则可帮助糖尿病患者确定每天所需食物的份量，如：主食一拳为宜，蛋白质一掌为宜，烹调油以大拇指一指节为宜，蔬菜以双手并拢大小为宜。
3.多吃蔬菜，水果适量，种类、颜色要多样。每日蔬菜摄入量应在300~500g，深色蔬菜占1/2以上，绿色叶菜不少于70%；建议餐餐有蔬菜；两餐之间适量食用低GI的水果、含果酸较多的水果，如苹果、樱桃、猕猴桃等。
4.常吃鱼禽，蛋类和畜肉适量，限制加工肉类。需要限制肥肉摄入量；每周食用鸡蛋不超过4个或每两天1个鸡蛋；推荐每日摄入鱼虾类75～100g，畜禽肉类50～70g，蛋类25～50g。
5.奶类豆类天天有，零食加餐合理选择。每日摄入300g液态奶或等量奶制品；零食可以选择坚果类，但量不可多，因为坚果油脂含量丰富。
6.清淡饮食，足量饮水，限制饮酒。饮食清淡是指少油少盐，每日烹调用油25~30g即可，用盐不超过5g；饮水推荐饮用白开水，在没有其他基础疾病的情况下，每日饮水量控制在 1500~1700ml；糖尿病患者不可饮酒。如必要饮酒，女性一天不超过15g，男性不超过25g，每周不超过2次。饮酒后应扣除相应能量的主食。警惕酒精可能诱发的低血糖，避免空腹饮酒。
7.定时定量，细嚼慢咽，注意进餐顺序。每日进餐时间、进食量根据病情做合理安排；进食速度不可过快，早餐 15~20分钟，中晚餐30分钟左右，用餐时推荐每口饭菜咀嚼25~30次；合理的进餐顺序是蔬菜、肉类、主食。
林阿姨听完糖尿病患者科学饮食的详细讲解，豁然开朗，原来糖尿病患者的饮食也能如此丰富多彩，只要学会科学的饮食搭配，一样能吃出美味和健康。
