近期，某知名品牌牛奶中被曝检出丙二醇的新闻引起人们关注，也引发了部分群众的担忧。丙二醇是什么，能否在食品中添加，长期摄入会有哪些危害，一起来了解一下。
严格来说，丙二醇包括1,2-丙二醇和1,3-丙二醇两种同分异构体，后者主要在工业和生产中作为溶剂使用，因此，生活中常提到的丙二醇特指1,2-丙二醇。
丙二醇是一种有机化合物，常温下是几乎无味的黏稠液体，化学性质稳定，具有一定的吸水性，它的毒性和刺激性都非常小，在塑料、注射类药物、合成树脂、化妆品、食品等众多领域有着广泛的应用。
对于食品中的添加剂，我国出台了详细的GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，这一标准中规定丙二醇可作为食品用合成香料，主要作用是稳定剂、凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂和增稠剂，同时也规定了丙二醇的使用范围仅限于生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮等）、糕点类（如中式糕点、西式糕点、月饼等）和糕点用可食用装饰类，其中，在生湿面制品和糕点中的用量限值分别为1.5g/kg和3g/kg。因此，丙二醇作为一种毒性很低、国家允许的食品添加剂，在含量不超标的情况下是被允许添加到部分食品中的，而牛奶中并未被允许添加丙二醇。
摄入丙二醇对人体的危害性，需要综合考量食品中丙二醇的含量和摄入食品的频率。一次性大量摄入丙二醇有引起肾脏障碍的危险，而长期食用丙二醇超标的食品，可能会造成丙二醇在肾脏内积累，对人体健康造成危害。对于丙二醇中毒，还有这样的描述：“如果摄入大量丙二醇可能会出现乙醇中毒的症状，中毒可在少量、反复于皮肤涂抹含有丙二醇药物或静脉注射大量含有丙二醇药物后出现，而丙二醇作为食品添加剂被人体摄入引起的中毒，目前尚未观察到相关数据。”
喝了含丙二醇的牛奶怎么办？联合国粮食及农业组织、世界卫生组织专家委员会曾给出了丙二醇的每日容许摄入量，为每日25mg/kg。按一名成年人体重为60kg计算，每天喝5L检出丙二醇含量为0.32g/kg的牛奶，才能达到25mg/kg这一数值，因此喝过含丙二醇牛奶的人群不用过分焦虑，出现不适症状及时就诊即可。
（来源：广东省疾病预防控制中心）
