说起早餐，在我国的每个地方都有自己专属的早餐样式，尽管南北方的饮食差异很大，但是豆浆配油条是很多人心中的绝配。豆浆口感醇美，营养丰富，是很多人喜爱的早餐饮品，更有预防糖尿病、脑中风、冠心病、高血压等优点。殊不知，这样简单营养的美味却有4类人不适合饮用。
预防慢性病有一套
预防糖尿病。豆浆含有大量纤维素，能有效阻止糖的过量吸收，并减少糖分，因此能预防糖尿病。此外，无糖豆浆还是糖尿病患者常备在身边的好饮品。
预防脑中风。豆浆中所含的镁、钙元素，能明显降低脑血脂，改善脑血流，从而有效防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。
预防冠心病。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能使心肌血管处于兴奋状态，改善心肌营养并降低胆固醇，从而促进血流，防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50%。
预防高血压。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，适当控制体内的钠可以防治高血压。
不宜饮豆浆人群有4类
肠胃不好的人群。豆浆性质偏寒，消化不良、易嗝气的人群应尽量少喝豆浆；豆浆在酶的作用下易产生气，所以腹胀、腹泻的人群也尽量不要喝豆浆。需要格外注意的是，急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者也不宜食用豆制品，以免刺激胃酸过多分泌，加重病情。
有痛风症状的人群。痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的一类疾病。豆浆是由大豆磨成浆的饮品，而大豆富含嘌呤，所以痛风患者要少喝豆浆。
正在服用抗生素的人群。豆浆不能与红霉素等抗生素一起服用，因为二者会发生化学反应。喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。
手术或病后处于恢复期的患者。这类人群身体抵抗力普遍较弱，肠胃功能也不是很好，因此，在手术或病后恢复期间最好不要饮用寒性的豆浆，否则容易产生恶心、腹泻等症状。
自制健康豆浆有口诀
豆浆被称为“国民饮料”，但喝自制豆浆中毒的消息仍不绝于耳，如何自制安全又健康的豆浆呢？
选料。新鲜黄豆选购回来后，要先剔除颗粒不饱满、色泽暗沉发黑、有虫眼等的豆子。劣质豆子不仅会影响豆浆的味道，还会产生细菌污染。
泡豆。挑选后的黄豆，可以用温水浸泡2~3小时，也可以用冷水放入冰箱泡发一晚。浸泡后的黄豆不仅出浆率高，口感也会更细腻。
煮浆。喝豆浆中毒通常是因为豆浆没有煮熟。没熟透的豆浆含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物，可能导致头晕、肚子痛、恶心呕吐等。豆浆机自制豆浆可以设定程序温度，一般无须担心。若自己用锅煮现磨的豆浆，要特别注意，豆浆煮到80℃时，泡沫上浮，会出现“假沸腾”现象，此时应继续加热5分钟以上，煮到无泡沫、无豆腥味时便可以放心饮用，饮用时建议少放糖。
（来源：东莞市疾病预防控制中心）
