礼盒中的“逸仙”月饼
中秋佳节，家庭聚餐，少不了赏明月、吃月饼。中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚教授也不能免俗，他最爱吃医院食堂制作的陈皮豆沙馅“逸仙”月饼。他笑说：“我们医院做的月饼甜而不腻，符合‘要甜蜜蜜不要油腻腻’的标准。”
各种月饼的成分不同，但大多数月饼脂肪和热量高。以普通广式月饼为例，一个月饼200克左右，热量为300~500千卡（卡路里），相当于1~2碗米饭的热量。含有蛋黄的月饼，一个蛋黄的胆固醇含量接近一个人一天所需的胆固醇推荐量。
吃多少月饼更适宜呢？陈超刚表示，可根据自己的身高和体型来判断。高个子、标准体型可以稍微多吃，相反，个头不高而且又肥胖的，则严格限制食用量，甚至不建议食用。按照总量控制的原则，一般而言，月饼一天的进食量不宜超过半个，如果适当减少主食和烹调油脂的摄取量，也可以增加至一个月饼。
老人、小孩以及“三高”和消化道慢病患者，建议每天不超过1/4个，而且尽量避免同高脂肪、高能量的食物同时进食，以免诱发慢病急性发作，也可能会加重胃肠负担，诱发急性胰腺炎等疾病。因为月饼是高脂食品，刺激胰腺大量分泌胰液，加重胰腺负担。
市场上所谓的“无糖月饼”可以多吃吗？“无糖月饼”仅是指月饼中不含蔗糖，而加入糖醇等代糖，后者对血糖影响小。但是大多数月饼本身含有大量淀粉，在人体内最终还是会转化为葡萄糖，导致血糖增高，而且摄入过多，同样会引起能量和脂肪的超标。
陈超刚提醒，选择月饼时，肥胖、有高血脂的人群，不宜食用含蛋黄馅的月饼，推荐油脂少一点的豆沙月饼。而糖尿病患者可选一些配料简单，糖分含量和油脂含量都较低的月饼。有胃肠道疾病的患者，可以将月饼微热后食用，便于咀嚼和消化，也更有风味。
关于吃月饼的最佳时间段，陈超刚建议，糖尿病患者在正餐吃月饼，便于降糖药物发挥作用。对于普通成年人而言，月饼可在早餐吃，当作部分主食，或者在上午或下午加餐食用；晚餐尤其是夜宵则不宜吃月饼这类比较油腻的食品，因为黄昏之后，新陈代谢减慢，不易消耗高脂和高热量食物。如遇中秋赏月，一两次晚餐或夜宵吃月饼亦未尝不可，但切记不可一次吃大量月饼，尤其是有慢病的患者。吃月饼时，搭配饮茶，可以淡化月饼的油腻感，让口腔更舒服。
月饼作为应节食品，不宜多吃。将其分成小块，亲朋好友一起品尝，享受团聚时光的同时，又避免摄入过多脂肪和糖分，或许是最健康的品“月”姿势。
（作者单位：省卫生健康宣教中心 中山大学孙逸仙纪念医院）
