2021年9月是全民健康生活方式宣传月，活动主题为“三减+三健，健康新动力”。其中，9月的第三周将集中开展“9•15”减盐周宣传活动，向公众传播“就要 5 克”减盐理念和生活技巧，倡导“人人行动 全民控盐”。
减盐行动刻不容缓，国际权威医学期刊《柳叶刀》曾发布：中国因为饮食结构问题造成的心血管疾病死亡率、癌症死亡率排名世界第一。这与国人喜爱高盐饮食有密切关系。
高盐饮食增加多种疾病风险
盐是生活中不可或缺的一味调味品，并且在很长一段时间内盐都被认为是稀罕贵重的物品，古罗马人曾把盐称为“有益健康的结晶体”。
盐本无坏处，一方面，盐的主要成分氯化钠是人体所必需的成分，另一方面，盐可以刺激味觉细胞，使口腔分泌唾液以消化食物，令机体感受到食物的美味。反之，如果食物没有咸味，味觉细胞受到的刺激很小，则无法引起食欲。
之所以提倡减盐，问题并不在于盐本身，而是高盐饮食会增加多种疾病发病风险。如：高血压，很多研究都证实，钠摄入量与血压高低关系非常密切，食盐摄入高的地区高血压发病率也高；肥胖，高盐饮食会促进体内胰岛素分泌，增加脂肪储存，不仅会导致肥胖，还会增加患糖尿病的风险；胃病，高盐食物会抑制前列腺素E2合成，使胃黏膜抵抗力下降，易受损，进而诱发各种胃病；痴呆，食盐摄入过多有损大脑认知功能，研究人员发现喂食12周高盐饮食组的小鼠，在辨认新物体和走迷宫的测试中，表现出认知能力低下；肾脏疾病，过量的食盐会加重肾脏负担，使得尿蛋白升高，尿蛋白升高是肾脏功能受到损害的危险信号；骨质疏松，进食盐分过多，可导致骨破坏增加，患者容易发生骨质疏松，甚至容易发生骨折；呼吸道感染，过量的食盐会减少口腔唾液分泌，降低呼吸道系统的抗病能力，增加病毒和病菌呼吸道感染的机会。
减少盐摄入的两大方法
《健康中国行动（2019-2030年）》建议，成年人每日摄入盐不超过5g。然而为了迎合“重口味”的大众，即食食品和餐馆炒菜普遍都会多放调味品，盐摄入无形增加。解决这一问题，有两大方法，一是在家中自行做饭，二是识别“隐形盐”食物。
在家中做饭，是减盐的一大妙招。家中做饭烹调方式及食盐量可控，如可以避免红烧、腌制法，选择煎、烤、蒸、炖等方法，吃出食物的不同口味；烹调时不要一次性放入所有盐或酱油等调味品，留一部分蘸着吃，注意不要超量；利用葱、姜、蒜等自身的香味，来提升食物的口感，从而减少食盐的用量；多利用食物本身的独特风味，例如将青椒、番茄、香菜、蘑菇、虾米、洋葱、香菇等和清淡的食物一起烹炒；烹调时可增加甜酸的口味，丰富食物的味道。
除此之外，有一些食用时感觉不太咸的食物，含盐量其实相当高。此时应学会识别这类“隐形盐”食物，如挂面、果脯蜜饯、薯片、罐头、酱腌菜、白面包、豆腐干、腐乳、饼干甜点、早餐麦片等。如果食用过这些食物，做饭时就要少放些盐。
当然，减盐也不是立马就可以成功。如果忽然之间减到每天5g盐，估计许多人都会吃不惯。可以先定个小目标，一个月或两个月减1g盐，循序渐进地达成减盐目标。
