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黄花菜是一种具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜。其色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩、爽滑，营养价值高，被视作“席上珍品”。中医认为，黄花菜性平、味甘、微苦，具有宽胸除烦、平肝养血、清热利湿等功效，因而又称为“忘忧草”，尤其适合肝气不舒、情绪低落、压力大以致胃口不佳的人群食用。下面给大家推荐一款“忘忧草”的菜肴：
黄花菜蒸排骨
材料：黄花菜（干品）50克，猪排骨300克，红枣3~5个，生姜、大蒜适量，花生油、食盐、生抽少许。
做法：
（1） 猪排骨洗净沥干水分；红枣切丝，生姜、大蒜剁蓉；黄花菜清水泡发30分钟后焯水备用。
（2） 往猪排骨中加入花生油、食盐、生抽、生姜、蒜蓉腌制30分钟。
（3） 把黄花菜放在碟子上，再铺上猪排骨和红枣，隔水蒸10分钟即可。
注意：
鲜黄花菜中含有秋水仙碱，若处理不当并过量食用，有中毒的危险，所以不建议食用鲜品。选用干品并焯水，就可避免这一问题。
（医学指导：广东省名中医、广东省中医院副院长 杨志敏）
栏目：中医养生
