灵芝
中国数千年的历史长河中，关于灵芝神奇药效的传说不绝于耳。相传《白蛇传》中的白娘子为救爱人许仙大战护山仙童，求得千年灵芝，许仙服用后起死回生。又有传唐尧时期的彭祖以“遁迹山林、茹芝饮瀑”为养生之道，活了八百多年，其中“茹芝”就是指服食武夷山上的灵芝仙草。灵芝以往仅有野生品，且多生长于悬崖峭壁、高山险峰，极其稀有难得。再加上众多传说和民间故事的渲染，这便让灵芝成为老百姓心中起死回生、延年益寿的神药，也成为历代君王的朝廷贡品之一。然而，故事归故事，现实中的灵芝究竟有什么功效呢？
灵芝以芝为名，始载于《神农本草经》。19世纪中期以前，灵芝只有野生品，多生长在潮湿的深山树林朽木上，全年均可采收。由于产量少，需求量大，后来产生了人工培植品，灵芝也就慢慢地进入寻常百姓家。
中医认为，灵芝味甘，性平，归心、肺、肾三经，在历代本草中，均作为强壮补气、扶正固本之品应用，具有益气补虚的功效，用于气血虚少，脾胃虚弱，食少便溏，神疲乏力等虚劳之证，或年老体衰，久病虚弱，肝肾不足引起的腰膝酸软、眩晕倦怠等证。除了补虚，灵芝还是安神的良药，可用于心气虚、心脾两虚、气血不足等心神失养引起的失眠、多梦、健忘等证。故《神农本草经》记载灵芝“益心气、保神、增智慧、不忘，久服轻身不老，延年神仙”。另外，灵芝还能祛痰止咳，用于痰湿引起的咳嗽痰多以及虚寒咳嗽、咳痰、喘促等证。
现代药理研究发现，灵芝含有灵芝多糖、灵芝三萜、甾醇、多肽、核苷类等多种活性成分。其中灵芝多糖具有多种生物活性，包括抗肿瘤、抗氧化、抗辐射、增强人体免疫功能、保护肝脏、保护心肌细胞等多种药理作用。这与灵芝强壮补虚、延年益寿的功效密切相关。灵芝也可用于癌症患者扶正抑瘤的辅助治疗。此外，灵芝能松弛支气管平滑肌，对抗过敏介质引起的气管收缩，从而起到祛痰止咳平喘的作用，还能镇静催眠。
据了解，灵芝有紫芝和赤芝之分，两者外形相似，主要以菌盖与菌柄作区别。紫芝表面呈紫黑色，有漆样光泽，菌盖多呈半圆形或肾形，有环形同心环沟纹以及幅射状棱纹，菌柄侧生。赤芝表面红褐色，无漆样光泽，菌盖圆形、半圆形或肾形，上表面有坚硬的皮壳，有层状环纹以及射线皱纹，菌柄生于菌体中间或一边，偏圆柱形。传统认为紫芝质量优于赤芝，而且赤芝味道较苦，一般仅作药用，紫芝苦味较微弱，可作药用或食疗之用。下面给大家介绍两款灵芝养生汤。
■ 灵芝安神汤
材料：鸡半只，灵芝 1朵，干石斛 15克，干桂圆肉10克，生姜数片，蜜枣1个，食盐适量。（3人份）
做法：（1）灵芝用剪刀剪成小块，干石斛、蜜枣、干桂圆肉稍冲洗，鸡洗净切块焯水备用。若怕汤水太油，可撕去鸡皮。（2）把所有食材放入炖盅内，加入适量清水，炖约1.5~2小时，加食盐调味即可。
专家点评：灵芝甘平，有很好的安神作用，搭配同样具有养血安神的龙眼肉，能够帮助睡眠。此汤除适合精神不好、睡眠差、心神不定者，还适合熬夜者。因为熬夜耗气伤阴，熬夜者易虚火上炎，石斛可养阴清热。灵芝味道比较苦涩，与蜜枣和鲜美的鸡搭配可调和汤水的味道。
■ 玉灵汤
材料：鹌鹑250克，西洋参15克，桂圆肉45克，灵芝10克，食盐适量。（3人份）
做法：（1）西洋参、桂圆肉、灵芝提前用清水浸泡半小时，鹌鹑洗净，砍件焯水。（2）把所有食材放入锅中，加清水3升，大火煮沸后转小火煲1.5小时，食盐调味即可。
专家点评：西洋参和桂圆肉是清代名医王孟英《随息居饮食谱》中玉灵膏的成分。西洋参性味偏凉，有益气养阴，清热生津的功效；龙眼肉性味偏温，有补气生血，养血安神的作用，两者相配凉温调和。另外，灵芝能滋补强壮，但味道微苦，因此搭配味甘的龙眼肉，调和整个药膳的口感，并具有补气生津，恢复体力的功效。但要注意舌苔厚腻者和外感者不宜食用。
（医学指导：广东省中医院副院长 杨志敏）
栏目：中医养生
