广州讯 最近，中国科学院院士、南方医科大学肾病专家侯凡凡，南方医科大学教授徐欣的最新研究首次证实，适量补充叶酸可明显延缓高血压患者肾脏病变的发展，降低慢性肾脏病发展为尿毒症的风险。该研究成果已在国际内科学权威期刊《美国医学会杂志·内科学》（JAMA Intern Med）上发表。
这一发现也为针对我国人群特点开展重大慢性疾病防治提供了重要借鉴。该研究团队与北京大学第一医院等团队的前期合作研究还证实，补充叶酸能有效降低高血压患者首发脑卒中的风险。
该研究团队前期开展的流行病学调查显示，叶酸缺乏是中国农村社区人群肾脏病变进展的危险因素。针对这一特点，研究团队开展了补充叶酸延缓肾功能减退的随机对照研究。
据介绍，叶酸是人体必须的一种营养素，我国人群叶酸缺乏十分常见，平均血清水平明显低于西方人群，原因可能与饮食习惯和遗传基因不同有关。一方面，因为天然叶酸在绿叶蔬菜中含量最高，而与西方人喜好生吃蔬菜不同，中国人习惯熟食蔬菜，蔬菜中的叶酸可能因高温烹饪而被破坏。另一方面，叶酸代谢需要亚甲基四氢叶酸还原酶，该酶有三种基因多态性，其中TT基因型叶酸水平最低，而中国人TT基因型的频率为25%，比白种人的12%高。
补充叶酸可通过食用富含叶酸的食物，如莴笋、菠菜等蔬菜以及海产品。由于叶酸遇热不稳定，容易失去活性，因此，煲汤等烹饪方法会使食物中的部分叶酸损失。所以要改变一些烹制习惯，尽可能减少叶酸流失。
（李晓姗 聂晟）
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