“火锅病”——吃火锅后容易出现口干、咽喉痛、口腔溃疡、口角起泡、牙痛，甚至胃肠不适、便秘等“上火”症状出现。入冬之后，很多市民朋友已忍不住美味的诱惑，早早就涮起了火锅。火锅虽美味，贪多可不行。这不，近期我院门诊多了很多由于吃火锅导致不适就医的市民，秋冬“火锅病”匆匆来袭了！
寒性热性两种体质
从中医体质辨识角度来解释，人的体质可分为九种，如果再简单通俗，可分为两种——一是寒性体质，平时易手脚冰凉，怕冷，大便稀烂，气血不足，体质虚弱，口淡苔白等；另一种是热性体质，又可细分为两类，一类是体格健壮的“实热”，另一类则是体质虚弱的“虚热”，虽然容易出现“上火”，但同时又易疲倦体力差、或大便稀烂、或怕风、或下腹下肢冷痛等寒性症状，表现为体质的寒热夹杂；热性体质的人吃火锅就容易出现“上火”症状。
热性体质吃火锅有讲究
如何减少吃火锅出现“上火”？大家应注意以下几方面：
寒性体质的人吃火锅，火锅中的肉类如牛肉、羊肉等，常用药材黄芪、党参、大枣等，配料如辣椒、生姜、葱，这些都是属于温热性的食物，适合寒性的体质人群食用。
热性体质人群吃火锅时温热的食物、药材、配料要减少。选用清润汤底，如增加豆腐、白萝卜、马蹄等，选用清水代替麻辣汤底，选择清补凉如淮山、白莲子、麦冬等。食物不要过烫，以免损伤口腔及食管粘膜，引起“上火”。火锅中途搭配水果，如雪梨、橙等，以清热润燥。多吃蔬菜，由于吃火锅一般不先下蔬菜，往往先期各种肉类胡吃海塞后，后面已经无“腹”消受蔬菜了。可采用双锅或清水，在火锅中途增加蔬菜摄入。但注意蔬菜不宜久煮，否则清火作用及营养均会减少。
此外，还要注意控制总量，尤其肉类摄入量，荤素比例协调；能量过剩及蛋白质、脂肪摄入过多，加重肠胃负担，易引起胃肠不适及上火症状。而实热型的人如果“上火”可适当饮用凉茶，虚热型如“上火”可选用菊花或生甘草泡茶。
三类人群需特别注意
三类人群应减少食用火锅：痛风、高脂血症、高血压、糖尿病、胰腺炎、严重胃肠炎等患者；热性体质，平素易口舌生疮、咽喉痛、痤疮、痔疮等症；老年人及婴幼儿。吃火锅时应注意营养均衡，荤素搭配，控制总量；不喝或少喝火锅汤；海鲜类注意烫熟勿夹生食用。另外，吃火锅不宜频率过高，一周一次为宜，一周两次也尚可，一周超过4～5次就更易出现“上火”症状。
（本报通讯员 刘 星）
栏目：杏林春满
