河豚鱼又叫“鸡泡鱼”，鱼肉肥美，但含有剧毒，因食用引起的中毒伤亡事故时有发生。目前对河豚鱼中毒尚无特效解毒药物。《本草纲目》就写道：“河豚有大毒，味虽美，修治失法，食之杀人。”
在广东，每年都有人因进食河豚鱼而中毒死亡。根据广东省疾病预防控制中心统计，近3年来，共接报河豚鱼毒素中毒事件8起，合计51人中毒，其中死亡1人。食品安全专家提醒：市民一定要注意辨识河豚鱼，避免误食，更重要是千万别贪图美味而“拼死吃河豚”！
如何辨识河豚鱼？
我国的河豚鱼有30余种，沿海一带几乎全年均可捕获。渔民误捕误食河豚中毒事件时有发生。
1.河豚鱼一般体长70~300毫米。
2.河豚鱼的身体短而肥厚，体形长、圆，头比较方、扁，体背、侧面的斑纹随种类不同而各异。
3.河豚鱼有很细的小刺，一旦遭受威胁，就会吞下水或空气使身体膨胀成多刺的圆球。
4.河豚鱼眼睛内陷半露眼球，上下齿各有两个牙齿，形似人牙。
吃河豚鱼为什么会中毒？
1.河豚鱼中含有剧毒的河豚毒素，只需0.5毫克即可致人死亡。
2.河豚毒素很稳定，一般的加热、烧煮、晒干等加工方法都不能解毒。
3.河豚毒素的中毒发病很快，潜伏期一般只有10～45分钟，最长不过3小时。
4.河豚鱼中毒后表现为口唇、手指、舌尖麻木，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状，后发展成四肢无力，口唇、舌尖及肢端麻痹，甚至全身麻痹或呈瘫痪状，而后呼吸困难，最后呼吸衰竭而亡。
中毒后怎么办？
1.误食河豚鱼后应及时用手指、筷子刺激咽后壁诱导催吐，清除胃内残留河豚鱼。
2.中毒者应尽快到正规医院进行诊治。
