碘是人体必需的微量元素，因碘缺乏而诱发的碘缺乏病严重危害人体健康。5月15日是全国第21个“防治碘缺乏病日”，今年活动的主题为“科学补碘，保护智力正常发育”。我国是碘缺乏危害比较严重的国家，特别是对新婚育龄妇女、孕妇、婴幼儿的危害更为突出。加强宣传教育，是当前消除碘缺乏病工作中十分紧迫的任务。
沿海地区不用补碘是误区
“一些人认为，沿海地区的人，因为海产品丰富，碘摄入量会比较充足，不容易出现碘缺乏病，这种认识实际上是错误的。”据卫生计生部门的相关专家介绍，传统观念认为，沿海地区海产品供应丰富，居民可从海产品中获取足够的碘营养，不需要采取食盐加碘措施。实际上这种认识是错误的，国内外现有流行病学调查数据，都证实沿海地区人群也不例外地存在碘营养不足。碘摄入的主要途径仍是食用碘盐。
该专家表示，曾经有媒体报道过，近年来甲状腺肿大发病率升高，但是并无研究证据证明，与摄入碘盐有关。2009年国际控制碘缺乏病理事会发布的公告称，大量事实证明，补碘的益处，远远大于碘过量引起的相对较小的风险。
该专家强调，碘缺乏病预防控制的根本措施就是补碘，而碘盐以其安全、有效、价廉、能够长期坚持食用等优势，成为目前补碘的最佳途径。
吃盐多少才合适？
市场上关于“盐”的销售品种繁多，加钙盐、碘盐等等，但这种生活绝对必需品的摄入量究竟应该是多少才科学？什么样的盐食用起来更健康呢？营养杂志给出的答案都有所不同，这使得一些“照本宣科”的主妇们陷入了无奈的境地。
首先，让我们回顾一下关于盐“标准摄入量”的最佳推荐指南数据：50岁以下健康体质人每日的盐摄入量最好为2300毫克，而50岁以上年龄的人（糖尿病、慢性肾脏疾病以及充血性心脏衰竭患者等）摄入量稍微有所降低，则为1500毫克。
盐承担了体内营养物质的传送任务，太少的盐会造成肌肉痉、乏力、头晕、甚至昏迷，而摄入过量的盐则会对心脏不利。据悉，“盐”作为控制人体内水分含量、肌肉收缩、调节肠胃运行等的重要营养物组成部分之一这一位置被认定之后，我们对于原先对于盐的概念从“碘盐有助防治大脖子病”的简单概念顿时得到无限升华。
然而，一项来自IOM（美国国家科学院的医学研究所）以及美国高血压期刊的研究数据显示，盐摄入量倘若过少所带来的危害远比摄入量大的情况来得严重。换句话说，盐吃多了无伤大雅，吃少了则很伤身体。他们给出的盐摄入量多少的分隔数是在1500毫克，也就是说，每日摄入量倘若低于1500毫克对身体不好。
这项报告并没有针对过量摄入盐所产生的危害有深入的分析，同时也没有给出摄入量的上限。
曾参与2013年规定盐摄入量的专家McCarron说：“我个人还是支持IOM关于倾向高摄入量盐有利身体健康这一理论，我的研究团队针对全世界范围内75000人进行了调查，调查持续了有50个年头，并跨越45个不同的国家，他们的盐平均摄入量均在3400毫克左右。”
我们该如何做？
对于盐摄入量多少才有益身体的争议还会持续，但是比如高血压、中风、心血管疾病等与盐的高摄入量分不开等传统理念还是深入人心。这里专家建议大家在选择适合自己身体的盐摄入量的时候，还是要先去医院做一个全面的体检，倘若医疗条件允许，缩小一下疾病源头范围，再征求权威营养专家情况下做出饮食的改变，最好不要抱着食物替代盐的理念进行膳食结构的调理。
栏目：营养食尚
