“德医美食”赋能全民健康

▲参赛队伍同台竞技

▲参赛作品 （1）

▲参赛作品（2）

佛山讯 近日，广东医科大学顺德妇女儿童医院8号楼饭堂里香气四溢、创意集结，由佛山市顺德区卫生健康局组织举办的“德医美食 健康德食”2025年顺德区卫生健康系统健康餐创作大赛拉开帷幕。13支由区内医疗机构派出的参赛队伍同台竞技，用新鲜食材与专业巧思，共同演绎“轻食赋能健康”的饮食新主张，为现场带来一场兼具营养与美感的舌尖盛宴。

此次大赛以“轻食赋能健康”为核心导向，每支参赛队伍包含至少一名医务人员，并搭配厨师或烹饪辅助人员，实现医疗专业知识与餐饮烹饪技艺的跨界碰撞。赛事要求参赛队伍在烹饪过程中坚持轻油、轻盐、轻糖，食材处理最大程度保留原味与天然营养，同时兼顾便携性与合理食材成本。值得关注的是，参赛作品还需聚焦如糖尿病患者、减脂人员、健康人群、高血压患者等特定目标人群的健康饮食需求，量身打造参赛作品。

在60分钟的限时赛里，13支队伍的创意作品陆续出炉，其中多个作品表现亮眼。某队伍针对食欲不振、脾胃弱儿童群体打造的“清润健脾消积膳餐”，融合“中医食养+儿童心理+营养学”智慧，将营养食材制作成“小伞”“飞舞蝴蝶”等童趣造型，提升儿童进食意愿；另一支队伍的“低GI双蔬鸡腿杂粮餐”则运用顺德菜“少油清炒”“低温慢煎”精髓，以常见食材和15分钟简化烹饪流程，让低升糖指数饮食融入日常，助力可持续的体重管理；还有作品遵循中医“五色入五脏”理论，通过“青、赤、黄、白、黑”五色食材搭配与“五高一低”营养结构，达到膳食调理脏腑、改善代谢的效能。

糖尿病患者专属低糖便当、减脂人群高蛋白轻食、健身爱好者能量套餐、高血压患者低盐餐点……13道参赛作品各具特色，既贴合不同人群的饮食禁忌，又在口感与颜值上精益求精，充分展现健康餐食的多元性。

为确保评选结果的权威性与公正性，大赛采用“现场品鉴+大众投票”的线上线下结合模式。现场邀请到中医学、营养学专家，区厨师协会专业大厨、媒体代表及市民代表组成专业品鉴团，围绕营养搭配科学性、口感风味适配性、创意呈现独特性、目标人群适配度等多维度进行细致点评与打分。

据了解，除现场品鉴外，大赛还在“健康顺德”官方公众号发起线上大众投票通道，由网友票选出“网络最佳人气便当”，市民通过线上渠道为心仪的作品投票助力。

今年，为探索“美食产业+健康赋能”新模式，顺德区卫生健康局牵头，联合顺德融媒，联动医疗卫生、高校、餐饮等多方资源，成功打造健康美食跨界IP——“德医美食”视频号。当前，项目聚焦“名医+名厨”核心创意，以二十四节气为主线，对顺德本土菜肴进行健康解读与创作指引，推出系列科普短视频，让市民“食得健康，学做健康菜”。

此次这场集专业性、创意性与实用性于一体的健康餐创作大赛，也是顺德卫健系统“德医美食”项目的子活动之一。“健康医生+顺德美食”的跨界融合，既让医学营养知识走进日常饮食场景，又赋予顺德饮食文化健康新内涵。

（曾树勤 吴小镛）