揭秘“吃播”与胆结石之谜

观看美食“吃播”视频已成为许多人深夜的慰藉，然而有网友怀疑深夜空腹看吃播会诱发胆结石，让不少人心生疑虑。广州医科大学附属第二医院肝胆外科副主任医师蒋小峰将为大家揭开“吃播”与胆结石的真相，并提供有效的预防之道。

成因复杂多样

胆结石是一种常见的消化系统疾病，发病率正逐年上升，一般没有明显临床症状，需要B超检查才能发现，好发于40~60岁人群。但近年来，越来越多的年轻人患上了胆结石。

胆结石的形成是多因素综合作用的结果，不仅与胆汁分泌有关，还涉及代谢异常、胆道狭窄、遗传等多种复杂原因。此外，胆汁的分泌是一个持续不断的生理过程，全天候在体内进行，支持消化系统的正常运作。因此，将胆结石的成因简单归咎于胆汁分泌是不准确的，应当全面考虑各种可能的诱因。

由此得出，深夜空腹观看吃播视频不会直接诱发胆结石的形成。看吃播本质上是一种心理上的代偿性满足，过度沉迷于虚拟的食欲满足之中，可能刺激生理上的食欲大幅增强，加剧对食物的强烈渴望，从而促使人们做出摄入过量不健康食物或暴饮暴食等非理性行为。在享受吃播乐趣的同时，应避免让心理上的短暂愉悦转变为身体健康的潜在威胁。

不良习惯是诱因

不吃早餐。正常情况下，人体肝脏会24小时不断分泌胆汁，胆囊的主要功能是储存和浓缩胆汁。当夜间未进食便入睡后，胆囊会逐渐充盈，胆汁的浓度会在清晨达到最高水平。倘若此时不进食早餐，胆汁便无法发挥作用，只能长时间留存于胆囊之中。长此以往，就会产生一种类似于胆固醇的物质，导致胆结石形成。

暴饮暴食。一旦暴饮暴食，食物中的蛋白质和脂肪会促进肝脏分泌胆汁和刺激胆囊收缩，胆囊内大量的胆汁会流入肠道帮助消化食物，致使胆囊内的胆汁变得过于浓稠，容易结晶，从而诱发胆结石。

不良坐姿。有些人饭后习惯性地在沙发上“葛优躺”，但卷曲的身体状态会导致腹腔压力增高，使胃肠道蠕动受限，极其不利于食物的消化吸收和胆汁排泄，同时还会影响胆汁酸的重吸收，导致胆汁中的胆固醇与胆汁酸比例失调，长期持续便会诱发胆结石。

长期素食。胆汁的主要成分是水、胆盐、胆固醇、胆色素和各种无机盐，胆汁没有消化酶，主要靠胆盐实现消化作用。胆盐可以把大块的脂肪分散成许多脂肪微粒，便于肠道吸收，同时胆盐还可以激活肠道内的多种酶，促进肠道对营养物质的吸收。人体每天分泌800~1000ml胆汁，食物中蛋白质和脂肪会促进胆汁的分泌，而长期素食会减少胆汁的分泌、排泄，胆汁容易沉淀形成胆结石。

专家指出，预防胆结石要做到以下几点：保持健康饮食习惯，避免暴饮暴食；维持适当体重，增加体育锻炼，减少“葛优躺”；避免过度劳累与熬夜，保持充足的睡眠和休息。