进补中药要选好 合理存放也重要

近期天气冷，很多人把自己珍藏已久的“养生药材”从冰箱拿出来，想趁着冬天煲汤进补。将贵重的“养生药材”放于冰箱保存是很多人的常见做法，他们认为冰箱存放既安全，又不怕坏或被虫蛀，而且冷藏存放的时间更长。其实，不是所有中药材都适合存放于冰箱，南海经济开发区人民医院药学部主管中药师朱琼花表示，选对进补中药材，学会合理存放，方能保证药效的同时又能避免浪费。

选择“养生药材”有依据

中药材是我国传统医学的重要组成部分，具有丰富的药用价值和保健功能。药食两用的中药材，通常是指在中医理论中既可以作为药物用于治疗疾病，也可以作为食物用于日常养生和保健的中药材。这类中药材往往具有一定的营养价值和药理作用，是首选的“养生药材”，适用于不同年龄和体质的人群。

在选用药食两用的中药材时，通常考虑以下四个方面。

性味归经。根据药材的性味归经，选择适合自己体质和季节变化的药材。例如，春季可以选择具有升发作用、味甘性温的药材，如枸杞子、大枣等；夏季则适合选用具有清热解暑作用、味苦性寒的药材，如菊花、芦根等；冬季可以选择具有温补作用，味甘性温的肉苁蓉、黑芝麻、黄精等。

功效方面。根据自己的养生需求，选择具有相应功效的药材。如需进行温补，可以选择具有增强机体阳气的人参、肉桂等；如需改善睡眠，可选用具有安神作用的莲子、酸枣仁等；如需增强免疫力，可以选择具有免疫调节作用的山药、枸杞子等。

适用人群。燥热（阴虚）体质者建议选择玉竹、山药、百合等滋阴药材；虚寒（阳虚）体质者建议选择党参、黄芪、当归、大枣等温补药材；平和（正常）体质者温热和滋阴都可，但需要适量进补。

季节与地域。根据所处的季节和地域，选择适宜的药材。例如，南方气候潮湿，适合选用具有祛湿功效的药材，如薏苡仁、赤小豆等；北方气候干燥，则适合选用具有润燥功效的药材，如百合、玉竹等。

药食两用的药材是养生药材的重要组成部分，通过合理选择和应用，可以在日常饮食中达到养生保健的目的。

分门别类存好中药材

中药材的保存方式也至关重要，若保存不当，可能会使中药材变质，甚至失去药效。保存中药材，首先要了解其保存原则。

保持干燥。中药材应放在干燥通风的环境中，避免潮湿和霉变。潮湿会导致中药材发霉、变质，从而使其失去使用价值。

避免阳光直射。中药材应避免阳光直射，阳光直射可能会使中药材中的有效成分分解，降低药效。

防虫蛀。中药材应放在密闭的容器中，避免虫蛀。

避免混淆。不同中药材应分开存放，避免混淆。

独立保存。辛味中药材的味道较大，应独立密封包装存放。

除掌握保存原则之外，不同类药材的保存方式也有区别。

人参、黄芪、党参等根茎类药材，枸杞子、乌梅、龙眼肉（桂圆）等果实类药材，均建议密封独立包装放在干燥通风的环境中，避免潮湿和霉变。可以切成小块，放在干净的纱布或棉布中，再放入密闭的容器中保存，也可以放入冰箱冷藏保存，但应避免冷冻。

刀豆、白扁豆、决明子、赤小豆等种子类药材建议密封放置在干燥、避光、阴凉、通风处储存，防止老鼠撕咬，也可以放入冰箱冷藏保存，但应避免冷冻。

蜜炙百合、蜜炙甘草等蜜炙类中药材，建议密封在容器中冷藏保存，尽量不要让中药外包装袋直接与冰箱内壁或底部相接触，以免水分过多。日常生活中建议按需购买及保存。

紫苏、薄荷、藿香等中药材，由于含有挥发油成分，建议远离热源保存，煎煮时应最后下锅，以发挥最好疗效。

药食两用中药材的保存方式至关重要，正确的保存方式可以保持中药材的质量和药效。在保存中药材时，应遵循保持干燥、避免阳光直射、防虫蛀、避免混淆和独立存放的原则。只有正确保存中药材，才能更好地发挥其药用价值和保健功能。

栏目：节气话养生