中药药对巧搭配 药膳养生促健康

药膳，是通过将药材和食物进行搭配，制作出口味鲜美、营养丰富，兼具养生特点的美食。日常生活中人们常用党参、黄芪补气或是茯苓、白术祛湿，但大部分人不清楚为何党参要配黄芪、茯苓要合白术，它们是否都是药食同源的煲汤料，如何控制用量才安全有效。广州中医药大学第一附属医院药学部主管中药师黄楚燕将从中药配伍形式“药对”入手，以党参与黄芪、白术与茯苓为例，为大家阐述中药在药对配伍时的作用和优势。

党参配黄芪 补中益气

党参与黄芪的药对源自《脾胃论》补中益气汤。两者搭配有补中益气、升阳举陷的功效。党参甘温补中，益气生血；黄芪甘温，补气升阳，益卫固表，托毒生肌，利水消肿。党参偏于阴而补中，黄芪偏于阳而实表，两药相合，益气之力更宏，共奏扶正补气之功。常用量为党参、黄芪各10～15g。

党参为桔梗科植物党参、素花党参或川党参的干燥根。秋季采挖，洗净，晒干。以条粗壮、质柔润、香气浓、甜味重、嚼之无渣者为佳。黄芪为豆科植物蒙古黄芪或膜荚黄芪的干燥根。春、秋二季采挖，除去须根和根头，晒干。以条粗壮、质坚而绵、皱纹少、断面色黄白、粉性足、甜味者为佳。

推荐药膳：党参北芪炖竹丝鸡。准备党参、北芪各15g，枸杞、芡实、红枣各10g，竹丝鸡500g，姜盐适量。竹丝鸡斩件飞水，煲汤料洗净一同放炖盅加适量水炖3.5小时即可。适合4～5人食用。

白术合茯苓 补气利湿

白术与茯苓的药对源自张仲景的《伤寒杂病论》，名曰白术茯苓汤。两者搭配有补气利湿的功效，主治脾虚不运、痰饮内停、食欲不振，以及小便不利、水肿等。白术甘温补中，补脾燥湿，益气生血，和中消滞，固表止汗；茯苓甘淡渗利，健脾补中，利水渗湿，宁心安神。白术以健脾燥湿为主，茯苓以利水渗湿为要，两药配伍，一健一渗，水湿则有出路。常用量为白术、茯苓各10～15g。

白术为菊科植物白术的干燥根茎。冬季下部叶枯黄、上部叶变脆时采挖，除去泥沙，烘干或晒干，再除去须根。以个大、质坚实、断面色黄白、香气浓者为佳。茯苓为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核。多于7～9月采挖，根据不同炮制方法，分别称为茯苓个、茯苓块和茯苓片。茯苓个以体重坚实、外皮色棕褐、皮纹细、无裂隙、断面白色细腻、粘牙力强者为佳。

推荐药膳：茯苓白术太子参煲鲫鱼。准备茯苓、太子参各15g，白术10g，瘦肉250g，鲫鱼一条。鲫鱼微煎、瘦肉飞水，煲汤料洗净一同放锅里加适量水煲一段时间即可。适合2～3人食用。

栏目：中医养生