芳菲入馔乃春天的馈赠

广州医科大学附属第二医院许咏怡

早春三月，遍地花开，春日里绽放的桃花、杏花和木棉花，犹如片片霞云，将春光点缀得异常绚丽，不仅可供观赏，还能入馔，可以说是一种春天的馈赠。

桃胶活血化瘀勿多服

桃胶是桃树的树皮分泌出来的红褐色或黄褐色胶状物质，又名桃油、桃脂、桃花泪。桃胶味甘苦、性平、无毒。现代科学实验研究指出，桃胶中含有丰富的多糖，而不是胶原蛋白，因此，桃胶的美容效果没有传闻中的那般神奇。如果说桃胶是种美颜食品，可能得归功于它的活血化瘀作用。

桃胶需要泡发后食用，泡发时间一般为10～20小时。桃胶虽然好吃，但食用过多不易消化，建议一天服用量不超过15g。空腹者忌服，肠胃消化不良者少量服用，孕妇尤其是孕早期的孕妇尽量不食用桃胶，因为桃胶活血化瘀的功效，可能会对孕妇及腹中胎儿的生长发育带来一定的负面影响。

杏花杏仁药食两用

杏花在中国传统中，是十二花神之二月花，“桃花烂漫杏花稀，春色撩人不忍为”。杏花可以食用且具有药用价值，能活血补虚，可与桃花一起煮水，当作茶饮。

杏仁，也可药食两用，分甜苦，也分南北。苦杏仁又称北杏仁，甜杏仁又称南杏仁。一般药用多为苦杏仁，可降气止咳平喘，润肠通便，用于治疗咳嗽气喘，胸满痰多，肠燥便秘，但有小毒，不能多服。为了降低苦杏仁的毒性，要经过炮制才可入药。甜杏仁则无毒，可润肺平喘，治虚劳咳喘，肠燥便秘，肺虚肺燥的咳嗽。两种杏仁常可搭配川贝一起炖瘦肉或猪肺，治肺虚久咳。

木棉花祛湿又清润

鲜红灿烂的木棉花是岭南多见的观赏花木，广州的市花。木棉花是“五花茶”的主要原料之一，为广东民间祛湿的好食材。中医认为，木棉花性凉，味甘、淡，归脾经、大肠经，有健脾祛湿、清热解毒、活血化瘀、行气止痛、利胆祛黄、除困、止血、健胃等功效，最宜初春之用。

推荐4款常用的养生汤

1.桃胶银耳糖水

材料：桃胶15g，雪梨1个（约300g），冰糖30g，银耳5~10g。

方法：将桃胶放入清水中浸泡一夜(12小时以上)至软涨，再以清水反复清洗，掰成大小均匀的块，将银耳用清水泡20分钟变软后，掰成小朵，将雪梨去皮切成丁；将桃胶、银耳和水放入锅中，大火煮开后改小火继续煮1小时，此时汤汁开始变得有些黏稠；放入梨丁煮5分钟，再放入冰糖煮3分钟，至冰糖彻底融化，汤汁浓稠即可。

2.木瓜炖桃胶

材料：木瓜1只，桃胶10g。

方法：桃胶浸泡、清洗方法同前，处理好后加少许水，隔水先蒸30分钟左右；木瓜对半切开，去籽，将隔水蒸过的桃胶倒入木瓜中，撒上少许冰糖，再继续蒸20分钟左右即可。

3.五花茶

材料：金银花、菊花、槐花、木棉花和鸡蛋花各10g，冰糖少许。

方法：将五花用水浸洗5分钟，放入煲中，加入清水，待猛火煲滚后，改用慢火煲大约15~20分钟，适量冰糖调味，放温即可饮用。五花茶能清热祛湿，深受岭南地区群众喜爱。