夏季“桑拿天”喝粥益脾胃

广州医科大学附属第二医院番禺院区许咏怡

民间俗语常说“不过夏至不热”。的确，夏至到，高温、高湿随之而到，在这样的天气下人们容易感到口腻口苦，乏力纳呆。从中医的角度来说，这与脾胃息息相关。脾主长夏，夏天汗多，贪凉喜冷，容易损伤脾胃阳气，使脾胃运动无力，寒湿内滞，严重者会出现腹泻、腹痛等症状。因此，进食一些稀食能帮助对抗炎热带来的种种不适感。

一般来说，粥类食品易于消化，既能帮助补充因大量出汗所消耗的水分，还能快速补充能量，是消暑的最佳主食之一。做粥时，加入豆类（如绿豆、黑豆）、杂粮（如薏米、燕麦）、果蔬（如西瓜皮、菠萝、苦瓜）、药材（如荷叶、金银花、莲子）等，能加强粥的保健效果。煮水果粥时建议在出锅前再将新鲜水果放入会更美味，但要注意不放葱、油或骨头汤。因为水果粥主要讲究甘甜，而油脂等会破坏口感。下面推荐几款适合炎炎夏日的粥。

● 山楂粥

新鲜山楂果10个，洗净、剖开去核，大米200g，冰糖适量，加适量开水，加盖加热约20分钟。该粥可增加食欲。

● 苹果粥

苹果1~2个，大米200g，糖适量。先加水适量煮粥，粥熟后加入苹果块继续煮10分钟。该粥可生津解暑。

● 百合薏米粥

干百合15g，薏米30g，大米200g，洗净后放锅中煮粥，每日中、晚两次吃完。

百合味甘、微寒，具有润肺止咳、清心安神的功效。薏米又名薏苡仁，味甘、淡，微寒，具有利水渗湿、健脾止泻、除痹、清热等功效。二者合用，加入大米，能很好地发挥食疗作用，不必加任何调味品，特别适合稍胖的人群。该粥可祛湿、润肺、安神。

● 白扁豆粥

取炒白扁豆50~60g或鲜白扁豆120g，加适量大米，同煮到米熟豆烂时食用。该粥与百合薏米粥具有类似功效，可健脾补胃、消暑化湿。常食该粥可防治脾胃虚弱、食欲不振、慢性腹泻、暑湿泻痢、夏季烦渴不适等病症。

● 瓜类粥

丝瓜性味甘平，具有清热解毒、化痰止咳、止血凉血的功效，丝瓜粥清香爽口，还是口腔溃疡的食疗方；苦瓜粥不仅可以清心降火，还能促进胃液分泌，增加食欲，比较适合糖尿病患者；黄瓜粥清爽可口，能补水防便秘，有便秘困扰的人可以常喝。

瓜类很容易煮熟，煮粥时需先将大米用旺火煮沸，待粥将熟时，再把切成块的瓜类倒入，滚沸几下，搅拌均匀，熬煮成粥即可。最后还可以加入少量姜丝，增味又暖胃。