公筷公勺新风尚 践行分餐好处多

公开报道显示，在非典期间，钟南山院士曾呼吁大家在家中也要使用公筷。新冠肺炎疫情期间，钟南山院士向公众详解家庭卫生消毒重点时，再次强调了这一点。公筷公勺的使用，不仅有利于卫生健康，对于餐桌文明也是一种新风尚。使用公筷或实行分餐制除了防疫还有什么作用？家庭和餐馆怎么做才能真正达到分餐的目的？下面惠州市第一人民医院消化内科主任李丙生为大家介绍一下这个话题。

用公筷公勺能预防经口传播疾病

一般来说，吃东西时难免会把夹菜的筷子放到口中抿一下，唾液等便自然而然地附在筷子上。若共餐者都不用公筷、公勺而是用自己的那双筷子去夹菜，餐桌上共同享用的菜肴就很容易被污染，导致交叉感染 。事实证明，很多疾病可通过共餐等密切接触传播。而使用公筷、公勺或实行分餐制能有效预防多种疾病。

例如，幽门螺杆菌和伤寒杆菌等多种细菌可以通过消化道传播。其中，幽门螺杆菌是慢性活动性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病的“罪魁祸首”，同时也是胃癌的I类致癌因子。若和感染者共用杯子、碗筷或不使用公筷、公勺共餐，健康人吃进被污染的食物和水后便可能受到感染。另外，甲肝病毒、戊肝病毒以及引起手足口病的肠道病毒等也主要经消化道传播，食用或饮用被病毒污染的食物和水都可能感染。值得注意的是，给孩子喂食时，许多家长喜欢用嘴把食物吹凉或试温，甚至自己将食物嚼烂再喂给孩子等，这些也是传播病原体的危险行为。万一家长本身感染了这些可经口传播的病原体，就很有可能在喂食时传染给孩子。而且，婴幼儿免疫力相对较低，更容易因咀嚼喂食、共用碗筷等不良饮食习惯而受到感染。

在家吃饭也应用公筷公勺或分餐

现在外出就餐，我们可以发现不少餐馆都已经主动提供公筷，在每道菜点的盛器右侧摆放一双公筷（或一把公勺）。尤其是自助餐厅或由用餐者自行取餐的餐厅，都会配置与菜品相对应的公筷、公勺。 有些餐馆甚至给每一位用餐者配备公筷、公勺。但配备公筷、公勺的餐馆还要注意严格做好公筷、公勺的清洗、消毒，并设置公筷、公勺专用存放区；给每位客人使用的公筷、公勺最好放在专用的筷、勺架上，并与自用筷、勺垂直摆放；公筷长度应比自用筷子长，有条件的应烫印“公筷”等标识。

李丙生提醒，家庭是一个小社会，也是一种人群集聚现象，那么使用公筷就不应该仅局限在外面的饭店，为家人健康，更应在家中推行。建议每位家庭成员最好都配有自己专属的碗、筷子、勺子和水杯，以不同的外形或颜色来区分。特别是没有配备消毒碗柜的家庭，更应使用专筷专碗。

如果配备公筷、公勺，应选择与平常所用筷子、勺子，颜色、材质或外形不同的筷子、勺子，这样更有利于辨认与习惯的养成。吃饭时，每个人都应使用自己的碗筷和勺子，并在每个菜盘、盆、锅等盛食物的容器上放置公筷、公勺，夹或盛其中的食物时使用公筷、公勺。若不使用公筷、公勺，也可以在家中实行分餐：把做好的饭菜直接分到每位家庭成员各自的盘子和碗里面。另外，要鼓励孩子尽早独立进食。对不能自主进食的婴幼儿，家长或监护人应该用适当的方式感知孩子食物的温度，不要帮助孩子咀嚼食物、口对口喂食或与孩子共用餐具等，以减少疾病经口传播。

（医学指导：惠州市第一人民医院消化内科主任 李丙生）