秋季该如何补肝？

都说秋天补一补，冬日打老虎。那么，秋天进补对肝脏有什么好处？广东省中医院肝病科池晓玲主任医师认为，肝脏是人体重要的器官之一，它的解毒功能是我们身体健康的保障，因此，秋季进补显得尤为重要。秋季进补不仅有利于肝脏恢复，而且对提高免疫力度过冬季大有益处。

初秋进补

初秋进补，宜选用平补之品：如鱼、瘦肉、禽蛋、奶制品、豆类以及山药、红枣、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃等。

仲秋进补

此时天气以“燥”为主。根据中医理论，“燥者润之”——此时适当多吃滋阴润燥的食物，如芝麻、核桃、蜂蜜、梨、甘蔗、柿子、香蕉、橄榄、百合、银耳、萝卜、鳖肉、乌骨鸡、鸭蛋、豆浆、乳品等。

此外，辛味能发散，导致体内更加干燥，因此，还要“少辛增酸”，通过酸甘化阴，对抗燥邪。此时也宜进食酸味食品，如葡萄、石榴、苹果、芒果、柚子、猕猴桃、柠檬、山楂等。

晚秋进补

晚秋宜调整脾胃，打“底补”的最佳时期。底补可用芡实、红枣或花生仁加红糖炖汤服，或用芡实炖牛肉等。

秋季养生药膳

杏仁川贝百合粥

功效：滋阴润肺。

原料：杏仁30g，川贝母15g，百合30g，粳米50g。先将杏仁、川贝母、百合洗净，装入已消毒的纱布袋内，先煮1小时，捞去药渣后放入粳米，再煮20～30分钟，即可食用。

黄芪淮山粥

功效：健脾益气。

原料：黄芪30g，淮山药40g，粳米50g。将黄芪洗净，切成片，与淮山药装入已消毒的纱布袋内，放入陶器罐内，注入清水，先煮1小时，将药渣袋捞去，放入洗净的粳米，煮20～30分钟，即可食用。

银杞菊花粥

功效：养肝、补血、明目、润肤。

原料：银耳30g，枸杞子15g，菊花10g，粳米100g。上述用料同放锅中，加水适量煮粥，粥熟后调入适量冰糖服食。

胡萝卜荸荠瘦肉粥

功效：健脾益胃，养阴生津。

原料：胡萝卜200g，荸荠100g，猪瘦肉200g，粳米200g。将胡萝卜去皮洗净切小块，荸荠洗净切小块备用，猪瘦肉洗净切片。猪瘦肉用沸水飞水后，与胡萝卜、荸荠以及淘洗干净的粳米放入锅中，加适量水，大火煮沸，小火熬煮至米烂粥成即可。

警惕：秋季忌乱补

秋季进补也有所禁忌，一是忌乱补：如服用鱼肝油过量可引起中毒，长期服用葡萄糖会引起发胖，血中胆固醇增多，易诱发心血管疾病；二是忌慕名进补：并非价格越高的补药越好；三是忌虚实不分：虚者补之，不是虚症病人，不宜用补药。对症服药才能补益身体，否则适得其反，会伤害身体；四是忌多多益善：任何补药服用过量都有害。

（通讯员 宋莉萍）

栏目：杏林春满