广东名医大讲堂：中高考冲刺！备考饮食攻略

主讲人：广州中医药大学第一附属医院治未病科主任陈瑞芳

专家简介：陈瑞芳，广州中医药大学第一附属医院治未病科主任，硕士生导师，教授。

陈瑞芳1987年毕业于广州中医药大学，主要从事中医消化疾病及内伤杂病、中医预防保健工作及中医健康教育的研究。主持省中医药管理局中医健康教育对慢性乙型肝炎精神心理干预的课题研究，获广东省教育厅《中医内科学》教学科研成果三项。她擅长治疗慢性胃炎、十二指肠球部溃疡、习惯性便秘、慢性结肠炎、失眠等疾病，以及亚健康人群的中医调理。

▲陈瑞芳

正所谓“十年寒窗无人问，一举成名天下知”，时间已经进入中高考最关键的时刻。每到此时，紧张的不仅仅是学生，家长也都跟着紧迫起来。很多家长更是使出浑身解数，想方设法的给孩子做好“后勤保障”。于是，家里的各种补品、药膳全部出动，为的就是能给孩子们补充营养、健脑、安眠。哪些食物药膳可以助莘莘学子一臂之力？广州中医药大学第一附属医院治未病科主任陈瑞芳教授为广大备考学生支好饮食滋补招。

饮食原则：胃以喜为补

娥姐的女儿马上要参加高考了，每天都要紧张的复习功课。为了女儿能够取得好成绩，娥姐每天都用党参、北芪、枸杞、圆肉煲汤给女儿喝。女儿说：“天天喝这个汤，我长了很多痘痘，能不能不喝啊？”娥姐一听，马上否定说：“当然不行啊，这个汤我花了很多心思去做，都是补品，喝了就能提神补脑，提高记忆力，一直喝到考完试！”

“娥姐的汤料，党参、北芪、枸杞、圆肉各个都是好食材，但是这些补品并不适合孩子。首先，中医讲“气有余便生火”，娥姐的孩子喝了汤之后出现长痘的情况，这就表明已经上火，继续喝下去恐怕会引发喉咙肿痛、感冒等症。其次，参加中高考的孩子才十几岁，还处于一种生长发育的时期，一般来讲，我不建议孩子用补品。”陈瑞芳分析说。

中医讲究“胃以喜为补”，也就是指机体在不同的生理病理状态下，顺应脾胃的喜好，适合自己的口味而选择的食物是对身体有益的。在叶天士《临证指南医案·虚劳门》中写道：“少年形色衰夺，见症已属劳怯，生旺之气己少，药难奏功，求医无益，食物自适者，即胃喜为补，扶持后天，冀其久延而已”，按照我们通俗的理解就是想吃什么就吃什么，对身体最好。“落到备考学生身上，家长应该掌握12个字，那就是——营养均衡、清淡可口、容易消化。因为，夏季炎热，心气旺于夏，人体喜凉以利湿清暑，养阴益气，五脏属心，适宜清补。” 陈瑞芳说。

饮食支招：三款汤水

赤小豆排骨汤

每年中高考时间是在6月，此时正值夏季的芒种季节。俗话说：“芒种夏至，有吃懒去”，说明这个季节的人比较累，累到有的吃也懒得去拿。之所以大多数人感觉容易累，是因为这个季节雨水多、湿气重，所以我们会感到特别疲倦。这个时候可以煲赤小豆排骨汤，或者赤小豆排骨粥。赤小豆有健脾去湿、利水消肿、润肠通便之功效，也含有优质植物蛋白，是岭南地区祛湿健脾佳品。

材料：赤小豆、排骨

做法：排骨切成小块汆水，赤小豆用高压锅煮软。再一起煲汤，加少许盐即可。

香菇炖鸡汤

香菇又名花菇，世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，有提高机体免疫功能的作用，主治食欲减退，少气乏力。

鸡有大补元气的作用，鸡汤相对有些肥腻，加上冬菇一起煮，正好可以调和，冬菇会吸了鸡油，所以吃起来特别滑，使得汤不但不腻而且清香可口。喝了这个汤，孩子们会感觉精力是非常好，这样读书时效率自然高，反应也会更快一些。

材料：鸡、香菇、姜两片

做法：先将冬菇提前浸发，浸泡冬菇约60～120分钟。将鸡斩成小块状，与浸发好的冬菇一起放进不锈钢锅（不锈钢锅传热快）一起煮，等到汤煮沸开的时候，大概有10分钟时改为中等火炖，共炖30分钟即可，无需炖太长时间。这样炖出来的汤很清香，鸡肉也很滑嫩。孩子们会连肉、冬菇和汤都一起喝完，营养非常丰富，口感好。

粉葛鲫鱼汤

粉葛出自《神家本草经》，是广东人喜欢的药食同源之品，有清热祛湿，解肌止痛的功效，对于颈椎病，周身骨痛者服用也有一定的辅助食疗作用，而且粉葛性凉，但鲫鱼经过油煎后煮出来的鱼汤与粉葛同服，也就不寒了，所以男女老幼都适合，鱼含有容易吸收的蛋白质，对于提高孩子学习时的注意力和记忆力都有帮助。

材料：粉葛、鲫鱼、姜丝

做法：将粉葛去皮切成块状，放进高压锅。将鱼先煎成双面微黄色，煎鱼的同时加少量盐，同时煮好一壶开水，待鱼煎好后将开水倒进锅里，加入少量姜丝，盖上锅盖，用大火煮十五分钟。将鱼汤倒进盛有粉葛的高压锅中，加压15分钟，调味后即可食用。

专家解答：备考饮食睡眠纠正

家长问：孩子正在准备高考，我每天最发愁的就是做早餐，往往准备好一桌子早餐，孩子一点胃口没有，什么都没吃就上学去了。

陈瑞芳：我再提醒一下考生家长们，一日三餐都要营养均衡：早餐好，午餐饱，晚餐少是原则。一般来说，大多数家庭的早餐是牛奶、面包，鸡蛋，这是最常吃的早餐。

我建议早餐可以滚个汤来送面包、鸡蛋，或者做个捞面，尤其建议早上可以吃点黑木耳，做个黑木耳瘦肉汤。黑木耳俗称“食品阿司匹林”“清道夫”，有活血化瘀的作用，降低血液粘稠度，清理肠道作用，而且口感好，孩子喜欢吃。

家长问：冬虫夏草适合给备考学生吃吗？

陈瑞芳：冬虫夏草的作用是冬虫补阳、夏草滋阴，冬虫草是一种调节阴阳平衡，具有双向调节作用比较好的一个补品，所以冬虫夏草吃了以后引起燥热或者其他的症状，在临床上是相比少见的。如果有条件的家长可以给孩子适量吃，但是我始终坚持一个原则，日常最简单最方便的食物是最适合的补品。

家长问：考前孩子突然发烧怎么处理？

陈瑞芳：一般这个时候发烧的孩子，第一，是让他多喝一点水；第二，一定要睡觉，不要再复习啦；第三，饮食清淡一点，一般我们主张喝粥，吃一点青菜。