冬季吃羊好时节

医学指导：广州市第一人民医院南沙医院邓聪

羊肉最适合在冬季进补食用，其味甘性温热，有补虚温中、益肾壮阳的作用，是冬季防寒温补的必备美味之一。《本草纲目》曰：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。汉代医圣张仲景的“当归生姜羊肉汤”已成为家喻户晓的佐膳食疗。羊浑身上下都是宝，除羊肉外，羊肾、羊心等对人体都有一定的补益作用和药用价值。以下介绍三款既美味可口，又能强壮身体的羊食疗。

仙灵椰子羊肉汤

【材料】仙灵脾30g，椰子1个，羊肉1斤，生姜3两，龙眼肉15g，红枣10枚。

【方法】1、新鲜羊肉，斩件，放入滚水中滚五分钟左右，捞起，用清水洗净，备用。2、椰子去壳，取肉，保留椰子浆水。洗干净椰子肉，切块，备用。3、仙灵脾、龙眼肉、红枣分别洗净，红枣去核。4、生姜洗净，刮去姜皮，切厚片，用刀背拍松，备用。5、瓦煲内放入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入以上全部材料和椰子浆水，侯水再滚起，改用中火继续煲约3小时，加盐，即可饮汤吃肉。

【功效】有补益脾胃、补肾壮阳、补血强身的作用。该汤水甜美可口，经常饮用，可以强壮身体，增强机体的御寒能力，减少发生虚弱性疾病的机会。如果身体虚弱、肾阳虚、精神不振、头晕目眩、耳鸣、耳聋、畏寒怕冷、手脚不温、心跳、失眠、小便频密、夜尿多、男子阳萎、不育、女子宫寒、月经不调、不孕，可以用此汤佐膳作食疗。

【禁忌】身体燥热、感冒发热未愈、燥热咳嗽者不宜多饮用。

海参牛膝羊腰汤

【材料】已发海参12两，牛膝15g，羊腰1对，生姜2片，红枣2枚。

【方法】1、羊腰对半剖开成两片，去净腰臊筋膜，洗净，切成片状，备用。2、已发海参、牛膝、生姜、红枣分别洗净，备用。生姜刮去姜皮，红枣去核。3、瓦煲内放入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入以上全部材料，改用中火继续煲约3小时，加盐，即可饮汤吃肉。

【功效】有滋阴补肾、强壮筋骨的作用。该汤滋补有益、不寒不燥。身体虚弱、肾气虚衰、面色萎黄、腰脊疼痛、双腿无力、手足心热、心跳、失眠，都可以煲此汤佐膳作食疗。

【禁忌】大便稀烂、泄泻的人和孕妇不宜饮用。

圆肉乌豆煲羊心

【材料】龙眼肉15g，黑豆2两，羊心1个，南枣10枚，陈皮1角。

【方法】1、先将羊心剖开成两片，切去筋膜，洗净，切成片状，备用。2、龙眼肉、南枣、陈皮分别洗净，备用。3、黑豆放入铁锅中，不必加油，炒至豆衣裂开，取出洗净，晾干水，备用。4、瓦煲内放入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入以上全部材料，改用中火继续煲约三小时，加盐，即可饮汤吃肉。

【功效】有健脾补血、健体养颜、养心安神的作用。可以乌须黑发、美容颜、滋补强壮身体、补益气血。如果身体虚弱、心惊、心跳、盗汗、思虑过多、烦躁不安、须发早白，不妨可用此佐膳作食疗。

【禁忌】身体燥热、生疮之人不宜多饮用。

（本报通讯员陈瑶璇魏星）