冬季服食阿胶有讲究

立冬已过，从节气来看，冬天已经来到。中医理论认为，冬季是四季中最适宜进补的季节，立冬后适当进补，能够抵御严寒的侵袭。尤其对于女性而言，大多数的女性在冬天都会出现畏冷、怕寒的现象，有些女性还时常容易手脚冰冷。这类人群大多属于气虚、血虚一类，冬天对于她们而言尤其难捱。

阿胶是大多数人都不陌生的进补佳品，尤其对于女性而言，阿胶在秋冬时节更为适宜用来进补。阿胶的营养价值极高，补血养血是其最主要的功效，服食阿胶能够提高红细胞及血红蛋白的含量。另一方面，阿胶中胶原物质丰富，含有钙、铁、镁等多种元素，对于增加身体的免疫力益处较大。对于体质偏弱、易患感冒的人群，阿胶能够起到调节身体的作用，提高抵御疾病的能力。

陈阿胶吃了不上火

有些人担心吃阿胶容易上火。对于这样的担忧，也有破解的方法。阿胶也分两种，一种是新阿胶，也就是一两年内的阿胶，市面上也大多以出售此类阿胶为主。新阿胶温性或偏热，大量食用确实可能上火。还有一种是陈阿胶，也就是新阿胶放置一段时间后的阿胶。一般而言，如果新阿胶放上五年，温性就会减半，如果放上10年，新阿胶就会变成平性。平性的陈阿胶，对于大多数人而言都是可以放心服用的，不会出现不良的反应。

体虚人群适宜服用

阿胶尤其适合贫血患者，肿瘤患者及肿瘤放疗、化疗者，这类人群身体较为久病体虚，尤其适宜进补。此外，中老年女性、身体虚弱的脑力劳动者也可服食阿胶。对于月经不调者，阿胶还可帮助调理身体。

阿胶服用也有禁忌

★月经来潮时和处于月经期的女性，不要吃阿胶，会造成经量过多，建议需待月经干净后方可服用。

★流产或产后的人群，将阿胶作为产后调理的补品，要等恶露干净后才能服用。

★感冒、咳嗽、腹泻等病，在生病期间不宜服食阿胶。

★阴虚阳亢体质的人群，需要酌情减量，防止出现上火症状。

★高血压伴动脉硬化人群应慎服阿胶。其实，阿胶对血压影响不大，血压高可以服用，可配当归，熟地或黄芪(有降压作用)等使用。尤其如果是气血虚弱的人，可以用黄芪与阿胶同用，黄芪有降血压的功效，这样既可以补气血，又可以降血压，一举两得。当然，还应注意的是，以上所指的是一般性的情况，其实阿胶在临床上多用于血虚眩晕、心悸、贫血和虚烦失眠等症。但是，高血压伴动脉硬化者应慎服阿胶。因为阿胶能使血流速度减慢，使血脂微粒沉积在血管壁上而加重动脉硬化的程度。另外，老年人如果服用阿胶，也会影响脾胃功能，所以如果是老年高血压患者应慎服阿胶。

★脾胃功能不足者慎用。脾胃为后天之本，如果脾胃功能受阻，再好的药物人体也无法消受。需要注意的是，阿胶不宜天天吃、长期吃，因为这样服用会损伤脾胃，出现消化功能障碍，进而影响食欲。服用阿胶时，尤其是脾胃功能不足者，最好配以调理脾胃的药，这样能促进阿胶的消化吸收。

不得不提醒的是，就算是普通人，阿胶也不适合天天吃，长期吃。长期吃阿胶，不仅不补身体，还会损伤脾胃，出现消化功能障碍，进而影响进食。另外建议，服用阿胶的时候，切记忌生冷，还有像浓茶、萝卜一类的食物在服用阿胶期间要忌口。

阿胶怎么吃

阿胶气味比较浓，直接冲服味道并不好，甚至有点腥腻。食用阿胶时，最好将其砸成小块，越小越好。小块的阿胶更容易融化。然后将阿胶块、冰糖、黄酒等一起放入金属容器内，用火蒸烧开，转小火慢蒸，蒸半小时以上，把阿胶蒸化。等阿胶蒸化后，晾凉变粘稠就可以食用了。食用阿胶时尽量少放糖，即使放糖一次的量也不要太大，食用阿胶时可以多吃蔬菜、水果。

阿胶药膳方

阿胶红枣鸡蛋汤

【材料】阿胶12克，红枣5颗，鸡蛋1个。

【用法】红枣和鸡蛋同煮至沸腾8分钟，鸡蛋捞起剥壳后放回汤内再煮8分钟，再放入红糖炖煮片刻，最后倒入碗内，混合碎阿胶后服用。

【服法】在女性月经干净后连续吃4～5天，每天1次。

【功效】健脾养胃，补血养血。能改善女性手脚冰凉的情况。

牛奶阿胶饮：

将阿胶打粉，粉碎成细粉状，或者直接购买阿胶原粉，每次取阿胶粉一匙（大约8～10克）放入杯中，依个人口味，可冲入热牛奶、热豆浆或开水等（80摄氏度以上）边加边搅拌，使阿胶粉充分溶化后服用。

（本报通讯员 黄贤君 白 恬）

栏目：杏林春满