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广东卫生健康科普 吃出来的病——食源性疾病 把住入口关 预防诺如病毒感染 勿吃霉变食物,谨防黄曲霉素中毒 发芽的土豆还能吃吗? 珍惜生命 切勿进食河豚鱼 美味鱼生竟然是健康杀手 遵循五大要点,远离食源性疾病

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科普
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珍惜生命 切勿进食河豚鱼

广东省疾病预防控制中心 康欣欣

河豚鱼又叫“鸡泡鱼”,鱼肉肥美,但含有剧毒,因食用引起的中毒伤亡事故时有发生。目前对河豚鱼中毒尚无特效解毒药物。《本草纲目》就写道:“河豚有大毒,味虽美,修治失法,食之杀人。”

在广东,每年都有人因进食河豚鱼而中毒死亡。根据广东省疾病预防控制中心统计,近3年来,共接报河豚鱼毒素中毒事件8起,合计51人中毒,其中死亡1人。食品安全专家提醒:市民一定要注意辨识河豚鱼,避免误食,更重要是千万别贪图美味而“拼死吃河豚”!

如何辨识河豚鱼?

我国的河豚鱼有30余种,沿海一带几乎全年均可捕获。渔民误捕误食河豚中毒事件时有发生。

1.河豚鱼一般体长70~300毫米。

2.河豚鱼的身体短而肥厚,体形长、圆,头比较方、扁,体背、侧面的斑纹随种类不同而各异。

3.河豚鱼有很细的小刺,一旦遭受威胁,就会吞下水或空气使身体膨胀成多刺的圆球。

4.河豚鱼眼睛内陷半露眼球,上下齿各有两个牙齿,形似人牙。

吃河豚鱼为什么会中毒?

1.河豚鱼中含有剧毒的河豚毒素,只需0.5毫克即可致人死亡。

2.河豚毒素很稳定,一般的加热、烧煮、晒干等加工方法都不能解毒。

3.河豚毒素的中毒发病很快,潜伏期一般只有10~45分钟,最长不过3小时。

4.河豚鱼中毒后表现为口唇、手指、舌尖麻木,出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状,后发展成四肢无力,口唇、舌尖及肢端麻痹,甚至全身麻痹或呈瘫痪状,而后呼吸困难,最后呼吸衰竭而亡。

中毒后怎么办?

1.误食河豚鱼后应及时用手指、筷子刺激咽后壁诱导催吐,清除胃内残留河豚鱼。

2.中毒者应尽快到正规医院进行诊治。

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